Anisakis sp. - larves stade L3 (chair de hareng)

France, Pays Jean-François

L’Homme s’infeste en ingérant des poissons crus ou peu cuits, légèrement salés ou fumés, contenant des larves d’Anisakidés. L’anisakiase ou anisakiose est souvent asymptomatique. Son expression clinique se fait sous 2 formes principales: gastrique (syndrome pseudo-ulcéreux) ou intestinales (syndrome de type occlusif).